Kapadokya Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nün misyonu, beslenme ve diyetetik alanındaki güncel, bilimsel ve kanıta dayalı bilgileri hem kuramsal hem uygulamalı düzeyde kullanabilmektir. Birey ve toplumun beslenme durumunu değerlendirebilen, beslenme sorunlarına çözüm geliştirebilen, tıbbi beslenme tedavisini planlayıp uygulayabilen bir yaklaşım benimsenmekte; toplu beslenme sistemlerinde besin güvenliği ve sürdürülebilirlik ilkeleri bu yaklaşımın merkezinde yer almaktadır. Bölümün bir diğer misyonu ise etik değerlere bağlı, etkili iletişim kurabilen, disiplinler arası ekip çalışmasına yatkın, bilimsel ve teknolojik gelişmeleri izleyen ve yaşam boyu öğrenmeyi benimseyen nitelikli diyetisyenler yetiştirmektir.
Beslenme ve Diyetetik Bölümü olarak: eğitim, araştırma ve uygulamayı bir arada yürüten, bilimi ve teknolojiyi yakından takip eden bir bölüm olmak temel vizyonumuz arasında yer almaktadır. Beslenme alanındaki sorunlara hem bireysel hem toplumsal ölçekte; kanıta dayalı, yenilikçi ve sürdürülebilir çözümler üretmek için çalışmalar gerçekleştirilmektedir. Bölgesel, ulusal ve uluslararası düzeyde toplum sağlığına katkı sunmak, bilimsel bilgi üretimine öncülük etmek ve alanında tercih edilen bir bölüm olmak temel öncelikler arasında konumlandırılmıştır.
Kapadokya Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nde eğitim kalitesini sürekli geliştirmek için net bir yol haritası mevcuttur. Eğitim planı her yıl sonunda öğrenci ve öğretim elemanı geri bildirimleriyle yeniden gözden geçirilmekte; program hedefleri ve çıktıları ise yılda en az bir kez iç ve dış paydaşların görüşleri alınarak değerlendirilmektedir. Öğrencilerin mesleki uygulama ve bilimsel araştırmaya katılımı desteklenirken, öğretim elemanlarının yayın, proje ve akademik etkinliklerdeki yer alışı teşvik edilmektedir. Mezunlarla iletişim güçlendirilerek onların ve işverenlerin geri bildirimleri programın gelişimine yansıtılmakta ve yılda en az bir kez de beslenme ve sağlık alanında topluma dönük bir etkinlik gerçekleştirilmektedir. Bu hedeflerin gerçekleşme durumu Bölüm Kurulu tarafından her yıl değerlendirilmekte, süreç ve sonuçlar kayıt altına alınarak PUKÖ döngüsüyle bir sonraki döneme taşınmaktadır.
