Üniversitemiz bünyesinde, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümümüz tarafından yayımlanan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, 2025 yılı itibarıyla yayın hayatına başladı. Dijital, açık erişimli, bilimsel ve uluslararası hakemli yapısıyla hazırlanan derginin ilk sayısı kamuoyunun erişimine açıldı.

Sürdürülebilirlik yaklaşımı temelinde şekillenen dergi; gastronomi, gıda, turizm ve pazarlama alanlarında üretilen özgün araştırmaları bilimsel etik ilkeler doğrultusunda yayımlamayı amaçlıyor. Haziran ve aralık aylarında olmak üzere yılda iki sayı yayımlanacak olan dergi, disiplinlerarası bir bakış açısıyla akademik bilgi üretimine katkı sunuyor.

Gastronomiyi yalnızca mutfak pratiğiyle sınırlamayan dergi; kültür, tarih, coğrafya, ekonomi ve sürdürülebilirlik eksenlerinde çok katmanlı bir perspektif sunuyor. Geleneksel mutfak mirasından çağdaş gastronomi yaklaşımlarına, gıda üretim süreçlerinden tüketim alışkanlıklarına uzanan çalışmalar hem akademik derinliği hem de toplumsal farkındalığı önceleyen bir çerçevede ele alınıyor.

Derginin ilk sayısında yer alan makaleler; yerel ve küresel ölçekte gastronomi kültürünün dönüşümünü, gıda güvenliği ve sürdürülebilir tarım politikalarını, turizmde gastronominin giderek artan rolünü ve pazarlama stratejileriyle kurduğu ilişkiyi bilimsel yöntemler ışığında inceliyor. Bu yönüyle Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, yalnızca akademisyenler için değil, aynı zamanda sektör profesyonelleri ve araştırmacılar için de önemli bir başvuru kaynağı olma niteliği taşıyor.

Açık erişimli yayın politikası sayesinde bilgiye erişimi kolaylaştıran dergi, ulusal ve uluslararası düzeyde akademik etkileşimi güçlendirmeyi; gastronomi, gıda ve turizm alanlarındaki bilimsel üretimi daha görünür kılıyor. Dergi; disiplinlerarası çalışmaları teşvik eden yapısıyla, alan yazınına kalıcı ve nitelikli katkılar sunan akademik bir platform olarak konumlanıyor.

Dergiyi incelemek için tıklayınız.