Mustafapaşa’da halka açık olarak düzenlenecek Kapadokya Gastronomi Festivali, bu yıl sürdürülebilirlik yaklaşımını yalnızca bir tema olarak değil, ölçülebilir ve yönetilebilir bir sorumluluk alanı olarak ele alıyor. “Yerel Miras, Yıldızlı Sofralar” temasıyla gerçekleştirilecek festival; yerel üretim, kırsal kalkınma, kadın kooperatifleri ve kültürel mirasın korunmasını, iklim sorumluluğu ile değerlendiren bütüncül bir model ortaya koyuyor.

Üniversitemiz, sürdürülebilir gastronomiyi; yerel ve mevsimsel ürünlerin desteklenmesi, geleneksel bilginin korunması, gıda israfının azaltılması, üreticinin emeğinin görünür kılınması ve kırsal ekonominin güçlendirilmesi ekseninde tanımlıyor. Festival programında yer alan yerel üretici pazarı, gastronomi sahnesi, tematik söyleşiler ve Mustafapaşa Lezzet Rotası gibi etkinlikler, bu yaklaşımın sahadaki karşılığını oluşturuyor.

Festivalin bu yıl öne çıkan yönlerinden biri ise karbon ayak izinin hesaplanması ve dengelenmesine yönelik çalışmalar oluyor. Bu çalışma, sürdürülebilirlik teknolojileri alanında faaliyet gösteren ve karbon ayak izi hesaplama ile emisyon dengeleme çözümleri sunan Commited firmasının sponsorluğunda yürütülüyor. Üniversitemiz, bu kapsamda Commited ile iş birliği yaparak festival süresince oluşacak emisyonları bilimsel yöntemlerle ölçüyor. Ulaşım, enerji kullanımı ve atık oluşumu gibi başlıca emisyon kaynakları analiz edilerek toplam karbon ayak izi hesaplanıyor.

Karbon dengeleme, atmosfere salınan sera gazlarının, farklı alanlarda gerçekleştirilen ve emisyon azaltımı sağlayan projeler aracılığıyla telafi edilmesi anlamına geliyor. Bu kapsamda, festivalden kaynaklanan emisyonlar Gold Standard sertifikalı karbon kredileriyle dengeleniyor. Dengeleme sürecinde Türkiye’deki yenilenebilir enerji projelerine destek verilerek temiz enerji üretimine katkı sağlanıyor.

Kapadokya Gastronomi Festivali, bu yönüyle yalnızca bir gastronomi etkinliği değil; yerel kalkınma, kültürel miras ve iklim hassasiyetlerini birlikte ele alan, sorumlu ve bütüncül bir etkinlik yönetimi modeli olarak öne çıkıyor.